น้ำมันที่ดีที่สุดที่จะใช้เมื่อทอด
บางครั้งการ ทอดอาจทำให้เกิดภาพที่น่ากลัวของกระทะที่สูบบุหรี่ น้ำมันที่สาดกระเซ็นอย่างอันตราย และสัญญาณเตือนไฟไหม้ที่ส่งเสียงดัง แต่มันไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการหลีกเลี่ยง ความ ผิดพลาดในครัวและได้ ไก่ทอดที่ กรอบ ที่สุดเท่าที่จะจินตนาการ ได้ ปลาชุบ เบียร์ข้าวโพดหวานชุบแป้งทอดและอื่นๆ
แต่จะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันชนิดใดดีที่สุด? มีหลายสิ่งที่ต้องพิจารณา ตั้งแต่จุดควันของผลิตภัณฑ์ไปจนถึงสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่ ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่รู้ข้อมูล เรามีข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการด้านล่าง
ควรพิจารณาอะไรเมื่อเลือกน้ำมันสำหรับทอด?
จุดควัน
หากคุณคุ้นเคยกับการทอด นี่อาจเป็นวลีที่คุณเคยได้ยินมาก่อน “จุดควันคืออุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มลุกไหม้โดยทั่วไป” หากน้ำมันที่คุณใช้ถูกทำให้ร้อนผ่านจุดควัน มันอาจทำให้อาหารมีกลิ่นเหม็นไหม้และเหม็นหืน
รสชาติ
น้ำมันบางชนิดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่คุณปรุง เช่น ถั่วลิสงและน้ำมันมะกอก น้ำมันอื่นๆ ถือเป็นน้ำมันที่เป็นกลาง เช่น น้ำมันคาโนลาและน้ำมันพืช “มันขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบและต้องการรสชาตินั้นหรือไม่” สุดท้ายก็เป็นการตัดสินใจส่วนตัว: ลองนึกดูว่าการเพิ่มรสชาตินั้นลงในอาหารที่คุณกำลังทอดนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่
ราคา
เศษอาหารเริ่มตกลงไปในน้ำมัน บางทีคุณอาจจะนำกลับมาใช้ใหม่ได้ครั้งเดียว แต่ส่วนใหญ่ คุณอาจจะทิ้งมันหลังจากใช้สองหรือสามครั้ง” กล่าวอีกนัยหนึ่ง: หากคุณต้องการใช้น้ำมันจำนวนมาก ให้ใช้รุ่นที่ถูกกว่า
บทความที่น่าสนใจ : มรภ.หวั่นการปรับข้อสอบ’ทีแคส’จะเป็นการเพิ่มภาระเด็ก
น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคืออะไร?
น้ำมันคาโนล่า
- จุดควัน: 400 องศา
- เหมาะสำหรับทอดหรือทอด
- จุดราคาที่ต่ำกว่า
น้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันอเนกประสงค์ที่ดีเยี่ยม ราคาถูก หาซื้อง่าย และรสชาติที่เป็นกลาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดเกือบทุกจาน และจะทอดมันฝรั่งได้อย่างสวยงาม
น้ำมันพืช
- จุดควัน: 400 ถึง 450 องศา
- เหมาะสำหรับทอดหรือทอด
- จุดราคาที่ต่ำกว่า
น้ำมันพืชเป็นส่วนผสมของน้ำมันหลายชนิด ส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมของน้ำมันข้าวโพด ถั่วเหลือง คาโนลา และ/หรือน้ำมันดอกทานตะวัน จุดควันของผักอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นโปรดตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ให้แน่ใจ แต่โดยปกติแล้วจะเริ่มต้นที่ 400 และสูงถึง 450 รสชาติที่เป็นกลางและต้นทุนต่ำทำให้เหมาะสำหรับการทำอาหารทุกประเภท
น้ำมันอะโวคาโดกลั่น
- จุดควัน: 520 องศา
- ดีที่สุดสำหรับทอดหรือทอด
- ราคากลางๆ
ด้วยจุดเกิดควันสูงสุดในรายการนี้ น้ำมันอะโวคาโดที่ผ่านการกลั่นจึงเหมาะสำหรับการทอด มันจะให้รสหวานเล็กน้อยของอะโวคาโดกับสิ่งที่คุณทำ แต่นั่นก็เหมาะสำหรับการทอดกุ้งหรืออาหารทะเลอื่นๆ มันแพงกว่าน้ำมันพืชและน้ำมันคาโนลา ดังนั้นอาจจะเก็บไว้สำหรับโอกาสที่คุณต้องการรสชาตินั้น
น้ำมันถั่วลิสง
- จุดควัน: 450 องศา
- ดีที่สุดสำหรับทอดหรือทอด
- จุดราคาที่ต่ำกว่า
มันทำให้อาหารของคุณเกือบจะได้รสชาติที่กรอบขึ้น ไม่ใช่แค่ในแง่ของเนื้อสัมผัสเท่านั้น ใครๆ ก็สามารถทำให้อาหารกรอบได้ถ้าคุณทอดอย่างถูกต้อง แต่รสชาติจะสะอาดกว่า” ราคาถูกและจะให้รสชาติของถั่วลิสงเล็กน้อย
บทความที่น่าสนใจ : วิธีในการประหยัดเงินในการแต่งหน้า
น้ำมันดอกทานตะวัน
- จุดควัน: 450 องศา
- เหมาะสำหรับทอดหรือทอด
- ราคากลางๆ
เช่นเดียวกับน้ำมันถั่วลิสง น้ำมันดอกทานตะวันจะให้ทุกสิ่งที่คุณปรุงด้วยรสชาติบ๊องๆ เล็กน้อย แต่นั่นคือสิ่งที่ทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับการทอดเดอรูนี่หรือแพนเค้กมันฝรั่งยูเครน เนื่องจากยูเครนเป็นหนึ่งในผู้ส่งออกน้ำมันรายใหญ่ที่สุด คุณสามารถใช้สำหรับทอดได้เช่นกัน แต่ราคาแพงกว่าน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย มันคุ้มค่ามากสำหรับเวลาที่คุณต้องการรสชาติ เช่นมันฝรั่งทอดโฮมเมด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- จุดควัน: 325 ถึง 375 องศา
- ดีที่สุดสำหรับกระทะทอด
- จุดราคาที่สูงขึ้น
ทอดไก่ชุบเกล็ดขนมปังหรือมะเขือยาวสำหรับ มะเขือยาว ? อยากได้หนังกรอบๆสักชิ้นไหม ? ไปกินน้ำมันมะกอก คุณไม่ต้องใช้มันมากในการทอดในกระทะ ดังนั้นราคาน้ำมันที่สูงขึ้นจึงไม่ใช่อุปสรรค์ น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงจะให้รสชาติของหญ้าที่น่าพึงพอใจ อย่าใช้สำหรับการทอดเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเริ่มสูบบุหรี่มากกว่าน้ำมันอื่น ๆ ในรายการนี้
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ letteringbyleslie.com อัพเดตทุกสัปดาห์